Sin Gluten

La cerveza sin gluten se elabora a partir de cereales que de forma natural no contienen gluten, como la quinoa, el mijo, el teff, o el el sorgo. Otra opción para elaborar cerveza sin gluten es degradar el gluten de la cebada o del trigo (los cereales que más se emplean para producir cerveza) para hacerlos así aptos para el consumo de celiacos mediante un proceso enzimático. Es decir, eliminar el gluten del trigo o de la cebada.